Жареные лепешки — пури
5-6 чашек муки, 3-4 чашки растительного масла.
В широкой миске замесить не очень крутое тесто на воде. Положить его на стол, прикрыть перевернутой миской и оставить на 30-40 минут. Тесто размять, затем нужно отрывать от него небольшие куски и раскатывать лепешки толщиной около 0,5 см, диаметром 15-20 см. В раскаленном масле обжарить лепешки с двух сторон. При жарке они вздуваются. Жарить нужно в высокой посуде, например, в казане. Готовые пури выкладывают шумовкой на блюдо.